Av min kära syster har jag fått det här receptet, är hittat på Uncle bens riskartong tror jag men jag har gjort om det lite efter min smak. Med en ettåring och en bebis så har man inte all tid i världen att slava framför spisen, eller skriva blogg för den delen… Men stekt ris med kyckling är ju så gott och sentimentalt om man varit i Thailand på semester någon gång. Dessutom kan man göra en riktigt stor sats och frysa ner så har man matlådor sen.
Nej, det smakar inte precis som i Thailand men det påminner om sol, värme, fukt, svett, palmer och uteserveringar med plastmöbler. Så här gör man och det här behövs till 4 port:
250 g kycklingfilé i bitar 3 dl basmatiris 2 finhackade vitlöksklyftor 2 lätt, uppvispade ägg 1 msk kinesisk soja 1-3 tsk socker 1/4 tsk vitpeppar 2 tomater i små bitar (ta gärna bort kärnorna så blir det inte så blaskigt) strimlad salladslök gröna ärtor lime gurka japansk soja till servering om du villKoka riset, det ska inte bli klibbigt. Riskokare är toppen, den är som diskmaskinen, har man en gång skaffat den så vet man inte hur man ska klara sig utan den. 
Under tiden steker du kyckling och vitlök i lite olja, salta litegrann. Rör ihop soja, vitpeppar och socker. Tillsätt det kokta riset och sojaröran med kycklingen, smaka av. Låt alltsammans fräsa ihop några minuter.
Blanda i ärtor (inte frysta), salladslök och tomater, låt det bli varmt. 
Hetta upp en liten stekpanna vid sidan av och stek de uppvispade äggen med lite smör, salta lite om du vill och hacka sönder dem till småbitar under tiden. 
Blanda i äggen med allt det andra. Servera med skivad gurka och pressa över lime. Jättegott.
